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果汁饮料可以分为哪些种类

时间:2020-11-11 查看:14

果汁饮料是指果肉破碎后通过发酵制成的果汁。可以分成两种FC、NFC,FC是指浓缩还原汁,NFC是指非浓缩果汁。

果汁饮料
就像牛奶后发酵成酸奶一样,水果在发酵后也会变成发酵汁,前提是必须找到合适的菌株,并且还要在特定的环境中发酵。发酵的前提是所用原料必须洁净。我们知道,用于生产酸奶的牛奶是牛奶等级中较高的,因为含抗生素的牛奶会导致发酵失败。 出于同样的原因,发酵汁所需的水果一定不能出现农业残留物,否则发酵很容易失败,从这个角度来看,果汁饮料是一种比较安全的汁。下面介绍果汁饮料的营养价值。

果汁饮料通过果肉的发酵,保留了水果的较大营养,在发酵过程中会产生大量的氨基酸,短链脂肪酸和其他营养物质;发酵还会带来大量的益生菌代谢产物,这有利于肠道陶道环境的改善和人体免疫力的改善。不仅富含碳水化合物,蛋白质等丰富的维生素和矿物质,而且还含有大量的活性乳酸菌,可以帮助消化和调节胃等功能。